鴨子自古以來就是老百姓餐桌的美味之一，我國食用鴨肉的歷史悠久，成就不少有特點的地方鴨品種。那么，我國有名的鴨子品種有哪些？他們各具哪些特點呢？
連城白鴨
福建省連城縣特產，有“全國唯一藥用鴨”、“鴨中國粹”、“貢鴨”之稱。《本草綱目》《十藥神書》等均有其藥用的記載，困難時期曾因“長得慢，養不胖”瀕臨滅絕。令人稱奇的是連城白鴨煲湯除鹽外無需任何佐料，無腥味，不油膩。當地百姓又因其黑色的腳丫和頭部稱之“黑丫頭”。連城有童謠：“黑丫頭，水中游；唯一藥用拔頭籌；皇帝吃了不發愁”。
臨武鴨
湖南省臨武縣特產，它具有生長發育快、體型大、產蛋多、適應性強、飼料報酬高、肉質細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點，以“滋陰降火，美容健身”而著稱，當地老百姓俗稱“勾嘴鴨”，其品質位居中國地方麻鴨前列，曾作為貢品，聲名遠播。
金定鴨
福建省龍海市紫泥鎮金定村特產，屬麻鴨的一種，又名華南鴨，屬蛋鴨品種，是福建傳統家禽良種。金定鴨體格強健，走動敏捷，覓食力強，具有產蛋多、蛋大、飼料轉化率高和耐熱抗寒特點。該品種尾脂腺較發達，羽毛防濕性強，適宜海灘放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍內飼養。金定鴨與其他品種鴨進行生產性雜交，所獲得的商品鴨生命力強，成活率高，產蛋、產肉、飼料報酬較高。
三穗鴨
三穗鴨產于貴州省東部的低山丘陵河谷地帶，以三穗縣為中心，是中國優良蛋系麻鴨品種之一，由野鴨馴養而成，以產蛋多、生長快、肉質細嫩、氨基酸含量高、膽固醇含量低而聞名，與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨同被譽為中國地方四大名鴨之一，享有很高的知名度和美譽度。三穗鴨系同野鴨雜交選育而來，個體較小的三穗鴨具有野鴨特性和山禽的獨特風味。
北京鴨
優良肉用鴨標準品種。具有生長發育快、育肥性能好的特點，是聞名中外的“北京烤鴨”的制作原料。原產于北京西郊玉泉山一帶，現已遍布世界各地。北京鴨性情溫馴，膽小怕驚，非常合群。
莆田黑鴨
福建省莆田市沿海及南北洋平原地區特產。莆田黑鴨是在海灘放牧條件下發展起來的蛋用型鴨品種，體態輕盈，行走敏捷，有較強的耐熱性和耐鹽性，尤其適合在亞熱帶地區硬質灘涂飼養，是我國蛋用型地方鴨品種中唯一的黑色羽品種。
紹興鴨
又稱紹興麻鴨，具有體型小、成熟早、產蛋多、省飼料、抗病力強、適應性廣等優點。主要分布于浙江省的紹興、上虞、蕭山、諸暨等地，全國已有20多個省、市、自治區引種飼養。
高郵鴨
江蘇省高郵特產。又名高郵麻鴨，我國江淮地區良種，屬蛋肉兼用型地方優良品種。高郵鴨不僅生長快、肉質好、產蛋率高，而且因善產雙黃蛋乃至三黃蛋而享譽海內外。
建昌鴨
麻鴨類型中肉用性能很好的品種。建昌鴨以生產大肥肝而聞名，故有“大肝鴨”的美稱。建昌有鴨體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點。主產于四川涼山彝族自治州境內的安寧河流域的河谷壩區等縣市。德昌縣古屬建昌縣，因而得名建昌鴨。
微山麻鴨
山東省微山縣特產。原產于微山湖，微山麻鴨產肉性能好，瘦肉率高，胸肌發達，肉質好，皮薄，皮下脂肪少。
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